El fricandó de vedella amb bolets és un plat tradicional català que és ideal per a Nadal. És un plat molt saborós i aromàtic que combina la carn de vedella amb els bolets, dos ingredients que sempre són un èxit a la taula.
La tapa plana és una part de la carn de vedella que es troba entre el pit i la cama. És una carn magra que es talla a trossos petits i es cou a foc lent durant diverses hores, fins que queda tendra i melosa.
Els bolets que més s’utilitzen per a fer fricandó són els rovellons, però també es poden utilitzar altres bolets, com les trompetes de la mort, els ceps o els fredolics.
La recepta de fricandó de vedella amb bolets és molt senzilla de preparar. A continuació, us expliquem com fer-la:
- Salpebrar la carn i enfarinar-la.
- Fregir la carn a una paella fins que quedi daurada per tots els costats.
- Retirar la carn de la paella i reservar.
- A la mateixa paella, sofregir la ceba i la tomata fins que quedi ben cuit.
- Després, desglaceu amb el vi ranci i deixeu que redueixi.
- Afegir el rovelló i coure durant 2-3 minuts.
- Mullar amb el brou i amb l’aigua de la hidratació de la trompeta de la mort.
- Tornar a incorporar la carn a la cassola i coure durant uns 45 minuts a foc lent.
- Triturar la galeta Maria i afegir-la a la cassola.
- Salpebrar al gust.
- Deixar reposar el fricandó durant uns 15 minuts abans de servir
