VEDELLA MASSOT
LA HISTÒRIA DE LA NOSTRA CARN DE VEDELLA
Duem a terme un cicle de producció tancat. Significa que controlem tot el procés productiu pel qual passa el nostre producte, tenint en compte la normativa vigent de benestar animal i de producció càrnia.
Cuidem els vedells i vedelles, els alimentem amb una formulació pròpia perquè el resultat sigui una carn de vedella saborosa i de gran qualitat. Venem a distribuïdors, botigues, carnisseries o directament a client final.
Amb un procés de producció tan controlat de la carn, aconseguim oferir un producte excel·lent, homogeni, i de proximitat a preus molt competitius.
Els animals tenen entre 15 i 30 dies quan arriben a casa nostra. Aquesta és la seva llar fins que compleixen els 10 o 11 mesos de vida. Durant aquest temps, i fins al seu sacrifici, vetllem al màxim pel seu benestar i confort a les nostres granges. Disposem de vehicles propis pel seu transport, revisions veterinàries preventives i periòdiques, un pla de nutrició propi per una alimentació equilibrada i adequada, etc.
A través d’una formulació pròpia, l’alimentació del nostre bestiar és exclusiva. A base d’ordi i blat de moro d’agricultors locals (70%) i es complementa amb greixos vegetals i lleguminoses.
“Si controles tot el procés, és més fàcil garantir la qualitat de la carn.”
El resultat d’aquesta alimentació personalitzada es troba en el percentatge de greix que s’acaba infiltrant, d’aquesta manera aconseguim una carn més suculenta i saborosa.
Perquè t’expliquem tot això?
Volem que coneixis els orígens de tota la nostra carn de vedella.
carn de vedella amb q de qualitat
L’any 1996, el Departament d’Agricultura, Alimentació i Acció Rural (DACC) ens concedeix el certificat Q de Qualitat agroalimentària de la Generalitat. Una entitat de control homologada és la que audita tots els processos del reglament de la MQ.
L’alimentació equilibrada que formulem pel nostre bestiar ,amb un mínim de 70% de cereals, és un dels aspectes a l’hora de mantenir la Q de Qualitat. El DACC, doncs s’encarrega de fer un seguiment rigorós dels nostres animals, des que arriben a l’explotació fins a la distribució dels productes Massot.
Tota la carn que oferim sota la marca Massot és de producció i elaboració pròpia, lliure d’al·lèrgens, químics i additius.
Treballem sota uns estrictes controls que garanteix la màxima qualitat de tots els pro ductes que oferim.
Tota la nostra carn és 100% de proximitat ja que els animals els sacrifiquem a un escorxa dor local, la manipulem al nostre propi obra dor a Torre-serona i la comercialitzem per la zona de Lleida i comarques veïnes.
I sobretot, sabem el que t’estem venent. Podem garantir que la carn que compres a casa nostra és una carn natural, criada amb el mínim d’estrès i el màxim de benestar pels animals.
Des del punt de vista dietètic, el consum de la vedella és necessari per al nostre cos. Aporta proteïnes i vitamines del grup B i sobretot, B12, necessàries per al correcte funcionament del nostre organisme.
selecció de produces de vedella massot
És important el procés de maduració de la carn de vedella.
Un cop sacrificat l’animal, seguint el reglament de la MQ, es deixa reposar durant 5 dies per aconseguir una peça més tendra i gustosa. Les peces més nobles seleccionades les madurem fins als 45 dies a una càmara de maduració on podem controlar la humitat i la temperatura.
Els talls de carn que tenen una llarga maduració són:
El nostre 'celler' de carn premium
A Vedella Massot disposem de les nostres pròpies cambres de maduració. És aquí on deixem madurar les peces de carn, acuradament seleccionades, durant uns 30 dies.
En tot el procés de maduració controlem la humitat de forma periòdica. Aquest fet és indispensable per tal de garantir que la tendresa, el sabor i la textura de la carn siguin excel·lents.
Amb aquesta tècnica (la maduració) també aconseguim un color i un sabor més intens de la carn, provocat pel procés d’oxidació de la peça.
Es pot comprovar l’excel·lència del nostre producte quan es cuina a la graella. El resultat: La carn queda intacta amb el greix completament infiltrat. És el que s’aconsegueix amb un producte homogeni.
Les peces que no es maduren, es deixen reposar fins que estan al seu punt òptim per la seva manipulació i consum.
Horari
06:00 – 14:00 Dilluns a Divendres
07:00 – 14:00 Dissabtes
Enviament
Comandes de més de 60€
enviament GRATUÏT
