VEDELLA MASSOT
LA HISTORIA DE NUESTRA CARNE DE TERNERA
Llevamos a cabo un ciclo de producción cerrado. Significa que controlamos todo el proceso productivo por el que pasa nuestro producto, teniendo en cuenta la normativa vigente de bienestar animal y de producción cárnica.
Cuidemos los terneros y terneras, los alimentamos con una formulación propia para que el resultado sea una carne de ternera saborizada y de gran calidad. Vendemos a distribuidores, tiendas, carnicerías o directamente a cliente final.
Con un proceso de producción tan controlado de la carne, conseguimos ofrecer un producto excelente, homogéneo, y de proximidad a precios muy competitivos.
Los animales tienen entre 15 y 30 días cuando llegan a nuestra casa. Este es su hogar hasta que cumplen los 10 o 11 meses de vida. Durante este tiempo, y hasta su sacrificio, velamos al máximo por su bienestar y confort en nuestras granjas. Disponemos de vehículos propios para su transporte, revisiones veterinarias preventivas y periódicas, un plan de nutrición propio para una alimentación equilibrada y adecuada, etc.
A través de una formulación propia, la alimentación de nuestro ganado es exclusiva. A base de cebada y maíz de agricultores locales (70%) y se complementa con grasas vegetales y leguminosas.
“Si controlas todo el proceso, es más fácil garantizar la calidad de la carne.”
El resultado de esta alimentación personalizada se encuentra en el porcentaje de grasa que se acaba infiltrando, de esta manera conseguimos una carne más suculenta y saborizada.
¿Por qué te explicamos todo esto?
Queremos que conozcas los orígenes de toda nuestra carne de ternera.
carne de ternera con q de calidad
En el año 1996, el Departamento de Agricultura, Alimentación y Acción Rural (DACC) nos concede el certificado Q de Calidad agroalimentaria de la Generalidad. Una entidad de control homologada es la que audita todos los procesos del reglamento de la MQ.
La alimentación equilibrada que formulamos para nuestro ganado ,con un mínimo de 70% de cereales, es uno de los aspectos a la hora de mantener la Q de Calidad. El DACC, pues se encarga de hacer un seguimiento riguroso de nuestros animales, desde que llegan a la explotación hasta la distribución de los productos Massot.
Tota la carn que oferim sota la marca Massot és de producció i elaboració pròpia, lliure d’al·lèrgens, químics i additius.
Treballem sota uns estrictes controls que garanteix la màxima qualitat de tots els pro ductes que oferim.
Tota la nostra carn és 100% de proximitat ja que els animals els sacrifiquem a un escorxa dor local, la manipulem al nostre propi obra dor a Torre-serona i la comercialitzem per la zona de Lleida i comarques veïnes.
I sobretot, sabem el que t’estem venent. Podem garantir que la carn que compres a casa nostra és una carn natural, criada amb el mínim d’estrès i el màxim de benestar pels animals.
Des del punt de vista dietètic, el consum de la vedella és necessari per al nostre cos. Aporta proteïnes i vitamines del grup B i sobretot, B12, necessàries per al correcte funcionament del nostre organisme.
selección de produces de vedella massot
Es importante el proceso de maduración de la carne de ternera.
Una vez sacrificado el animal, siguiendo el reglamento de la MQ, se deja reposar durante 5 días para conseguir una pieza más tierna y gustosa. Las piezas más nobles seleccionadas las maduramos hasta los 45 días en una cámara de maduración donde podemos controlar la humedad y la temperatura.
Los cortes de carne que tienen una larga maduración son:
Nuestro 'celler' de carne premium
En Vedella Massot disponemos de nuestras propias cámaras de maduración. Es aquí donde dejamos madurar las piezas de carne, cuidadosamente seleccionadas, durante unos 30 días.
En todo el proceso de maduración controlamos la humedad de forma periódica. Este hecho es indispensable para garantizar que la ternura, el sabor y la textura de la carne sean excelentes.
Con esta técnica (la maduración) también conseguimos un color y un sabor más intenso de la carne, provocado por el proceso de oxidación de la pieza.
Se puede comprobar la excelencia de nuestro producto cuando se cocina a la parrilla. El resultado: La carne queda intacta con la grasa completamente infiltrada. Es lo que se consigue con un producto homogéneo.
Las piezas que no se maduran, se dejan reposar hasta que están en su punto óptimo por su manipulación y consumo.
Horario
06:00 – 14:00 Lunes a Viernes
07:00 – 14:00 Sábados
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